下班去接凯辉下班。因为她还没到单位，我就在路上拐了一下，去贵园那家烧饼店买椒盐烧饼吃烧饼店在小白羊对面店面里。门口是一家烧鸡店，里面左边是一家传统用钎子的麻辣烫店，中间是烧饼店，右边是面食店。现在烧饼是一块二一个，仍然是买十赠一。烧饼还是放在玻璃柜中，隔着玻璃都能闻到烧饼的香味，那是一种混合了烤面和烤芝麻的香味——很熟悉的味道。我买了五个烧饼，拎着烧饼回车上。我上了车就拿出一个放在嘴里，一口咬下，外皮烤出来一层特薄的薄脆，酥脆喷香，芝麻粒在嘴里散发出独有的香气。饼瓤软嫩，一点也不噎嗓子。我忍着扁桃体发炎的疼痛，快速吃了三个下肚。满足感由然而生。
记忆跟着进肚的烧饼回到十多年前。那时我刚到亦庄，不记得是怎么发现这家店的——估计当时也是闲来无事，随处逛逛，就逛到店里。我记得那时最多的场景是周五下班后去烧饼店买上十个烧饼，然后在旁边的凉菜摊上买点凉菜，拿回家。那会我还是一个人跟同事合租。我就在屋里一边就着凉菜吃烧饼，一边看电影。我通常是晚饭吃五个，然后留五个当做第二天的早饭。那会合租没条件，第二天就直接冷饼就水吃下肚。虽然远没有刚出锅时好吃，但是就水吃也别有一番滋味。本来干巴巴的饼吃到嘴里，小半口水进嘴后，干饼立马散开膨胀，软软的，嚼几口就可以下咽。如果再配上几根火腿肠，那绝对是一顿丰盛的早饭了。
2023-9-1
烧饼店总是三种一起卖——椒盐烧饼，麻酱烧饼和糖火烧。我最喜欢吃椒盐烧饼，其次是糖火烧，我一般不吃麻酱的。不过凡事总有例外，火锅店配的烧饼一般都是麻酱的。我吃过的最好吃的麻酱烧饼就属海底捞的。海底捞的麻酱烧饼是能让我这个不怎么吃的人吃上好几个。吃的时候再蘸上自己调配的麻酱，酥脆的饼皮，蓬松的饼瓤，独特的麻酱，这种混合的口感和味道，总能让人意犹未尽。火锅店里的烧饼，终究不是主角，但是能让人留下深刻印象，已是难得。
贵园店的糖火烧一般般，入口不够甜，容易噎嗓子。这些年也吃过一些店的糖火烧，一直没吃到能让我流连忘返的店。所有的糖火烧都是外面黑色，但是吃到里面就一道白一道黑的，都是面味为主，甜味不足，吃起来不易下咽。直到我们搬到马连道。二零年我去收拾房子，到了饭点我下楼去找吃的，发现一家主食店。我看到了熟悉的烧饼，同样是买十赠一，那会是一块一个。我就买了烧饼和糖火烧，烧饼六个，糖火烧五个。他们家的烧饼味道也挺好，不过还赶不上贵园那家。不过一吃糖火烧，顿时我就眼前一亮。他们家的糖火烧从皮到里全是黑色的，基本上就看不到白色的面。吃到嘴里，满口的红糖味，外皮略脆，里面分层。吃的时候一层一层吃，每一层都是甜到恰到好处——没有甜不到位，也没有甜到齁。糖火烧趁热吃最好，凉了吃也好吃。凉热的差异不像烧饼那么明显，只要扎好袋子，第二天吃的话，与头天相差不多。烧饼店就在布丁学校不远处，但凡有机会去接布丁放学，我一般会先去买几个烧饼，我先吃几个，然后留一两个给布丁。等接了她就给她吃，布丁也喜欢吃，不过她一般就吃一个。有时候时间来不及了，我就先接了布丁，再带着她一起去买烧饼。
前面说的这些烧饼、糖火烧都是烤箱里烤出来的。北京还有大的电饼铛烙出来的烧饼，这种烧饼一般更大，有甜的，有咸的。这种烧饼吃起来更油一些，烧饼外面是那种油煎出来的脆，里面不怎么分层，相对更软一些。这种烧饼吃起来就更有主食的感觉，前面的那些有时候我是当零食吃的，这种烧饼我买的话就是在饭点当主食吃的。这种烙出来的烧饼也是全北京都有，印象最深刻的是新海市场的一家，便宜好吃。每次我都会买五个，开车回家的路上先吃一两个，然后回家就不用吃早饭了。我喜欢吃甜烧饼，这种甜烧饼是夹心的，里面是放了白糖，热吃的时候里面是糖水，吃的时候会先吃到糖水浸过的饼，然后吃到能从嘴角流出来的糖水。凉吃的时候里面的白糖又会凝固成糖块，吃起来能吃出咔咔的糖块碎掉的声音。怎么吃都能吃到甜甜的味道——一如小时候妈妈烙的饼。
其实北京街头卖的烧饼很多，比如黄桥烧饼，但是能让我想去吃的也就上面这些。烧饼这种食物，便宜好吃，携带食用都方便。我印象我在大学期间吃得还比较少，真正吃的时候还是刚开始工作那会。一晃都十多年了，虽然工资比刚工作那会多了，但是这种滋味却是留在我的心头，也许会有一段时间会没吃，忘记了，但是一旦再吃到，就会深深的怀念。
2024-2-8 23:30
发表评论